Hoje estou a preparar um empadão de frango para o almoço. Habitualmente, quando se compra frango no churrasco cá para casa, é sempre a mais, para depois fazer este empadão delicioso.
Ingredientes:
Frango desfiado
1 cebola média/pequena
Azeite
Tomate maduro (4/5) ou 1 pacote pequeno polpa de tomate
Vinho branco q.b.
1 pacote pequeno natas light
Azeitonas verdes recheadas com pimentos
Manjericão
Orégãos
1 Embalagem (cerca de 1kg) de puré congelado
Queijo Mozzarella desfiado
Pica-se a cebola e coloca-se a refogar com azeite. Junta-se o tomate maduro ou polpa de tomate e deixa-se a refogar tudo por alguns minutos. Desfia-se o frango em bocados pequeninos, adiciona-se ao preparado anterior juntamente com o vinho branco (cerca de meia chávena de chá). Deixa-se apurar. Quase no final, juntar as azeitonas cortadas às rodelas e ervas aromáticas a gosto, por exemplo orégãos e manjericão. Por fim, juntar as natas e misturar bem.
À parte, faz-se o puré de batata. Num pirex, colocar em camadas o puré, seguido do frango e novamente uma camada de puré. Cobrir com o queijo mozzarella e levar ao forno a gratinar. Bom apetite!
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